…Нет вкуснее хлеба, чем самаркандская лепешка. Настоящая самаркандская лепёшка должна быть природной к употреблению в течение трёх лет. Для этого, достаточно было хорошо сбрызнуть её водой и прогреть в тандыре (глиняной печке, где пекутся лепёшки). Все люди, хоть раз побывавшие в Самарканде, не уедут оттуда без самаркандских лелешек. Они бывают разных размеров: маленькие с кунжутом, большие, покрытые глазурью и всегда несравненно вкусные, поэтому нет ничего удивительного в том, что о них слагают легенды.  Известно, что самаркандские лепёшки нравились эмиру Бухарскому, и вот однажды эмир спросил у своих советников, почему лепешки из Самарканда везут во все столицы мира как Рим, Лондон, если можно печь их в Бухаре.

Ему ответили, что только испечённые в Самарканде лепешки будут вкусными, но шах не поверил советниками приказал привезти самаркандских лепешечников в Бухару. Приказ был исполнен. Эмир послал людей в Самарканд за лучшим лепёшечником города и велел ему печь лепешки в Бухаре. Но лепешки все равно не получались такими как нужно. Думали, ломали голову советники, решили, что дело в ингредиентах. Привезли из Самарканда тандыр, муку, воду – абсолютно всё, что требовалось, но и тогда лепешки не получились такими же, как в Самарканде. И тогда мастер сказал: «Наверное, всё дело в воздухе». Но воздух перевезти нельзя, так что вскоре ему позволили вернуться домой, а люди стали вновь, как и раньше возить лепешки из Самарканда. 

я сохранилась и в наши дни. Ни один человек не уедет из Самарканда без знаменитых лепешек, которые очень долго остаются мягкими и не портятся. А вы пробовали самаркандские лепешки? Приезжайте в Самарканд.  Laziza MAMAŽANOVA.